Dorada a la sal.

Esta noche, hemos cenado dorada a la sal, gracias a que mi marido ha vuelto a pescar otra doradita, esta hacia 1 kg y 300 grs, y entre los dos no nos la hemos podido acabar, mañana hago una ensaladita con lo que ha sobrado, que aquí no se tira nada jejejejjej.

Ingredientes:

• 1 dorada grandecita
• sal gorda 3 kg
• hierbas aromaticas al gusto.

Limpiamos la dorada sin escatarla (sin quitarle las escamas) quitandole la tripa sin abrirle la barriga, tiene que quedar como en la foto.


se la rellena con un ramillete de hierbas aromáticas al gusto (tomillo, perejil...), y se pone parte de la sal en la bandeja del horno, y la dorada encima,



luego la cubrimos completamente con la sal que nos queda, no sin antes, haber tapado el hueco del cuello con un trozo de limon, o de tomate (yo hoy he puesto el último), y humedecemos la sal ligeramente,



luego la metemos en el horno previamente caliente a 200 grados y durante una media hora, mas no porque podria quedarnos demasiado hecha, y dura.
Pasado este tiempo se saca del horno, y vereis que la sal queda dura y compacta, rompes la sal con un martillito, o en su defecto con el cuchillo, y vamos apartando la sal.
Cuando tenemos toda la sal retirada, le quitamos la piel, y ya vereis que sale toda enterita, y vamos emplatando.



la verdad es que estaba buenísima, gracias cariño por ahorrarnos la pescaderia!
mua!!!!

Palmeritas de hojaldre

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• azucar moreno

se extiende la lamina de hojaldre, y se espolvorea con el azucar moreno.
Se dobla por la mitad el hojaldre en dos partes, como si fuera un libro y se le pasa el rodillo por encima, ejerciendo una pequeña presión, para que el azucar se integre con la masa, volvemos a doblar otra vez de la misma manera, y repetimos con el rodillo


volvemos a repetir la misma operación con el doblado y el rodillo. hasta que ya no podamos doblar mas la masa, entonces la cortamos en finas tiritas y la ponemos en la placa del horno a 200 grados durante unos 15 o 20 minutos, dependiendo claro está del horno que tengais.



No os preocupeis por la forma tan rara que tienen las palmeritas al cortarlas, pues luego en el horno, al subir el hojaldre, ya cogen la forma habitual.
Las próximas voy a probar de hacerlas con queso rallado emental en vez de ponerle azucar, y a ver que tal quedan.
a mi las de azucar, me quedaron así:

Doradones

Estas las pescó mi media naranja ayer en S'agaró, y nos las cenamos también ayer en casa de mi madre, con la cantidad de pescado que teníamos cenamos 9 personas, y quedamos super llenos, no hicimos fotos de la receta, porque las hicimos al horno igual que hice el mero, pero si os dejo las fotos de los pescados para que las veais, es que estoy orgullosita de lo que me pesca mi seguidor número 1!!!!!

Cebolla confitada

Ingredientes:

• 1kg de cebollas
• 8 cucharadas de azucar moreno
• 1 vasito de oporto
• 50grs mantequilla
• un puñadito de pasas

Se limpia la cebolla y se corta en juliana, en una cazuela ponemos a fuego lento la mantequilla, y una vez este derretida, pero sin hervir, le añadimos la cebolla, y removemos para que la cebolla se empape bien con la mantequilla (yo tape la olla, porque asi aprovechaba el agua que suelta la cebolla y me quedo mas blandita), se deja pochar a fuego lento unos 45 minutos mas o menos, depende de la fuerza del fuego de cada cocina, de vez en cuando hay que ir removiendo.

cuando la cebolla esté bien blandita, se le echa el azucar, el vasito de oporto, y las pasas, y con el fuego lento dejamos que vaya haciendo "chup chup" hasta que el alcohol esté reducido, lo retiras y lo dejas enfriar.
Esta confitura va muy bien tanto con carnes como con pescados, o como canapés con unas tostaditas con un foie de pato y la confitura encima.



La verdad es que me quedó buenísimo, o eso dijeron mis conejillos de indias, aunque tambien he de reconocer, que al cortar tal cantidad de cebollas, me la pasé llorando todo el rato, y me quedó luego un pestazo a cebolla en toda la casa, que aún no lo he quitado, jejejejejj, pero realmente, vale la pena, está buenísimo.

Croquetas de cecina de cabra

Ingredientes:

• pollo (pechugas)
• carne de olla que me sobró del caldo
• un taquito de cecina de cabra
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• leche

Si la cecina de cabra está muy salada, la ponemos a desalar dos dias antes con agua (el agua se tiene que ir cambiando de tanto en tanto), picamos con la picadora toda la carne y la cecina, hasta que quede pastosillo, tambien se le puede añadir foie si te gusta, esta vez yo no le puse.

En una sarten ponemos un poquitin de aceite, sin pasarnos que luego quedan muy grasosas, y pasamos la carne, le tiramos 2 cucharadas de harina, y removemos para que no se nos queme,y vamos vertiendo poco a poco un poco de leche, la masa nos tiene que ir quedando homogenea.

Sabreis que la masa está hecha, cuando al remover ésta en la sarten, se os despegue sin problema.



Se retira del fuego, y se deja enfriar.

Una vez fria, se hace la forma de las croquetas, y se pasan por huevo y pan rallado, se pone aceite en otra sartén, y se frien.

A mi me salieron 24, y las congelé, pues no las voy a comer aún.

Mero al horno

Ingredientes: (para 2-3 personas)

• 1 kg de mero
  
• 3 patatas
• una cebolla pequeña
• 1 tomate
• 1 vaso de caldo de pescado
• aceite, sal y pimienta

Empezamos por limpiar el pescado, descamándolo y quitandole las tripas, una vez limpito, pelamos las patatas y las cortamos en láminas, y las ponemos en la bandeja del horno (la cual estará previamente forrada con papel de aluminio para evitar que se nos pegue), de manera que quede completamente cubierta.

Acostamos al merito en su camita de patatas y le ponemos la cebolla laminada por encima y el tomate a los lados partido por la mitad, lo regamos con un pelin de aceite y con el caldo de pescado, salpimentamos al gusto, y lo metemos al horno.

Lo dejamos ahí hasta que las patatas esten hechas, que querra decir que el pescado también está, y ya lo podemos servir. Que aproveche!!!!

He de decir que este plato no es nada barato, aunque a mi no me ha costado casi nada, si vais a la pescaderia y pedís Mero, probablemente os den perca, que es de la familia, pero para nada es lo mismo, el mero, se pesca en el agujero, ya que vive en ellos. No se pesca con caña, sino con fusil de pesca, por eso no lo encontrareis en las pescaderias.
A mi me lo ha pescado mi media naranja, que me tiene muy bien acostumbrada, las patatas son del huerto de mi tito Angel, y los tomates, del huerto de mi padre, así que solo he tenido que poner el resto de los ingredientes, que son muy baratos.
Por cierto, hasta el caldo de pescado no me ha costado nada, ya que lo he hecho con pescados y raspas de pescados que me ha pescado mi marido, y tambien lleva unos calabacines del huerto de mi padre, que le han dado al caldo un toque especial.
La verdad este plato estaba de muerrrrrrte, y nos hemos puesto las botas.
Lechon si lees esto, siento no haberte llamado, pero es que era chiquitin y no habia para 4.